《周礼・地官・牛人》：「凡宾客之事，共其牢礼积膳之牛。」
郑玄注：「牢礼，飧饔也；积，所以给宾客之用……膳，所以闲礼宾客，若《掌客》云『殷膳太牢』。」
孙诒让正义：「云『积，所以给宾客之用』者，积即委积也。《宰夫》注云：『委积，牢米薪刍，给宾客道用也。』……云『膳，所以闲礼宾客』者，贾疏云：『谓宾客未去之闲致礼也。』」