北魏 贾思勰《齐民要术・白醪酒》：「酿白醪法：取糯米一石，冷水净淘。漉出，着瓮中，作鱼眼沸汤浸之。」
石声汉注：「水因热而放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢便像鱼眼大小。」
宋 黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹》之二：「风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。」
清 褚人获《坚瓠三集・茶瓶汤候》：「煎茶初滚曰蟹眼，渐大曰鱼眼，故俗以未滚者爲盲汤。」

徐珂《清稗类钞・饮食・邱子明嗜工夫茶》：「汤初沸爲蟹眼，再沸爲鱼眼，至联珠沸而熟。」